Esta receta es de esas para laburar mucho y comerlas en un santiamén. Si quieren algo rápido y abundante esta no es la receta indicada! Pero es una delicadeza que merece ser preparada.
Requiere papas grandes, huevo, aceite de oliva, sal, pimienta, dos aros de corte y un ahuecador. Para esta preparación van mejor las papas blancas. Primero se seleccionan y se lavan bien. Considerando el tamaño del molde, calculen a ojo cuantos cilindros van a salir de cada papa para tener un cilindro por persona. Las papas pueden pelarse o dejarse con la piel, eso es a gusto de cada uno.
Generen los cilindros de papa y emparejen el lado más irregular cortando con un cuchillo, dejando una cara totalmente plana que será el fondo de nuestra cajita. El disco que sale lo descartan. Del otro lado corten también una ruedita de medio centímetro, que será la tapa de la caja.
Tomen el cilindro y con el aro de corte más pequeño hagan una incisión en el centro y hacia el fondo del cilindro, pero paren unos 5mm antes de llegar al extremo, de modo de no transformar al cilindro en un cañito. Continue reading “Simpáticas cajitas de papa II” →
Como ando obsesionado con no usar harina, empecé a experimentar con masas alternativas. Acá una receta para hacer masa de porotos rojos, zanahoria y zapallo.