Pizza con masa de porotos rojos

Como ando obsesionado con no usar harina, empecé a experimentar con masas alternativas. Acá una receta para hacer masa de porotos rojos, zanahoria y zapallo.

Primero dejé remojar porotos rojos toda la noche (frijoles los llaman en el resto de latinoamérica). Luego procesé mas o menos medio kilo de porotos con una zanahoria mediana cruda y un cuarto de zapallo kabutia (pero cualquier variedad funciona). Yo proceso todo con la tecnoblender que es una licuadora profesional y no necesité agua. Continue reading “Pizza con masa de porotos rojos”

Simpáticas cajitas de papa II

Esta receta es de esas para laburar mucho y comerlas en un santiamén. Si quieren algo rápido y abundante esta no es la receta indicada! Pero es una delicadeza que merece ser preparada.

Requiere papas grandes, huevo, aceite de oliva, sal, pimienta, dos aros de corte y un ahuecador. Para esta preparación van mejor las papas blancas. Primero se seleccionan y se lavan bien. Considerando el tamaño del molde, calculen a ojo cuantos cilindros van a salir de cada papa para tener un cilindro por persona. Las papas pueden pelarse o dejarse con la piel, eso es a gusto de cada uno.

Generen los cilindros de papa y emparejen el lado más irregular cortando con un cuchillo, dejando una cara totalmente plana que será el fondo de nuestra cajita. El disco que sale lo descartan. Del otro lado corten también una ruedita de medio centímetro, que será la tapa de la caja.
Tomen el cilindro y con el aro de corte más pequeño hagan una incisión en el centro y hacia el fondo del cilindro, pero paren unos 5mm antes de llegar al extremo, de modo de no transformar al cilindro en un cañito. Continue reading “Simpáticas cajitas de papa II”

Recetas y algo sobre la alimentación

Me propuse armar unas cuantas recetas que, además de ser ricas y verse bien, me ayuden a contarles algunas cosas que pienso sobre lo que comemos.

Ya se ha discutido en este espacio el tema de la alimentación onmívora vs. vegetariana. Diego con su divertida descripción de los restaurantes vegetarianos inició un debate  al que Mariano hizo su aporte con la nota “La venganza de las vacas

Me parece sumamente importante discutir sobre lo que comemos. Es un tema que muchas veces se pasa por alto y otras tantas se analiza superficialmente. Algunos intentan relativizarlo diciendo “cada uno que coma lo que quiera y listo”, como si ese fuera un argumento sólido a la hora de profundizar en el asunto.
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Ceviche

Comprar un pescado blanco “firme” como dicen los pescaderos. Puede ser abadejo, lenguado, salmón blanco, palometa en ese orden de preferencia. Igual dejar que recomiende el pescadero el más fresco. Aclarar que es para ceviche, cualquier pescadero honesto te va a decir que si su pescado no está suficientemente fresco para hacer ceviche. Calcular 250gr. de pescado por persona para que coman bien. Quiere decir comer y llenarse con ceviche. Si es como entradita, son 150gr. por persona.
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Simpáticas cajitas de papa

Se prepara una papa grande cada dos personas que se pelarán completamente. Se cortarán con un molde en cilindros de unos 4cm de diámetro. luego se cortarán las puntas para obtener bases chatas. Se cortará cada cilindro desde la base unos 8mm para obtener tapas. Luego, con un molde un poco más chico, de unos 3cm, se perforarán los cilindros en forma concéntrica sin llegar a la base del tubo, dejando unos 8mm de espacio. Con una cuchara o un ahuecador se saca todo el contenido y quedarán cilindros huecos con tapa. Continue reading “Simpáticas cajitas de papa”